大街小巷到处是奶茶店，商圈、学校更是奶茶店的密集区。奶茶究竟是什么做的？

店里五颜六色的调料瓶中装的到底是什么？记者探访发现，目前市场上销售的奶茶不少

是用奶精、果粉、茶粉及廉价的珍珠果等物质勾兑而成的，奶茶其实不含奶。

　　看上去很美味

　　实际上不卫生

　　奶茶店直击

　　昨日在汉口解放公园路一奶茶店，记者碰到一名女孩进店，老板问：“喝什么？”看

似常客的女孩脱口而出：“水蜜桃的。”老板立即拿出一个塑料杯，装了点白色粉末，加

入蜂蜜和水蜜桃果浆，再加入大量冰块，用封口机封口，一杯3元的水蜜桃奶茶就诞生

了，前后约1分钟。

　　老板告诉记者，先加的白色粉末是奶粉。记者看到一瓶果汁浓浆的包装上标了5种

添加剂，包括食用香精、柠檬酸、增稠剂、柠檬黄、安赛蜜。一名在店内喝茶的民族大

学女生说，因为味道不错，所以常来喝。

　　记者沿路走访了5家奶茶店，只有一家能够现场出示一张2007年颁的卫生证。5家

店的店员都没有按规定佩带健康证，制作食品时应戴的帽子和口罩，更没有。一名女店

员说，卫生证和健康证不知道老板放在哪儿，更不知道要戴帽子和口罩。一名女老板甚

至说：“到我这里来的顾客不看证，主要是冲着我的人品来的。”

　　奶茶店都备有饮水设备，该设备由3个酒瓶大小的过滤棒组成，但这些过滤棒芯是

否按规定更换，很难说得清。至于杯子和封口塑料是否具备QS生产许可标识，是否是

食品级塑料，许多老板对这些知识懂都不懂。

　　业内揭秘

　　武昌熊家咀一名经营港式奶茶的老板周宏（化名）告诉记者，一杯正宗的珍珠奶茶

应由三部分组成：糖、奶、茶。而市场上奶茶店用的奶，几乎都不是鲜奶，也不是奶粉

，而是奶精。奶精比鲜奶和奶粉便宜得多，口感较好，奶味浓郁。奶精也分高低档次，

质量也有好坏，好的奶精奶味浓一些，差的基本没奶味。便宜的奶精50斤100元，贵的

300元。其次是糖，一般用的都是白砂糖，好点的店会用果糖浆，有的小店用蛋白糖，

就是糖精，丢一点进去，甜味是白砂糖的十几倍。茶分为茶叶包和茶粉，便宜的茶叶包

，一包不到一角钱，没什么茶味，贵的0.3-0.4元一包。

　　记者看到，奶精包装袋上标着“植脂末”。据了解，奶精分为非奶类奶精和含奶类奶

精，市场上常见的多为非奶类，即采用植物性油脂代替奶类，原料是氢化植物油。
 
珍珠果5元可买几千粒

　　添加在奶茶里的珍珠果，批发价5元一袋，每袋2斤装，有几千粒。批发老板称，珍珠果得自己拿回去煮，如果想省事，就买椰果，罐装的椰果2.8公斤，卖10-15元不等。

　　瓶子里五颜六色的粉末是果粉，口味不下20种，成分配料大多是食用香精和色素。一袋1公斤装的果粉，批发价10-24元不等。

　　稍正宗的奶茶成本1块五

　　周宏给记者算了一笔账，一杯正宗的奶茶，需要0.4-0.5元奶精，白糖约0.2元，茶粉0.4元，外包装（塑料杯、吸管、封口膜）0.3-0.4元。加起来，一杯好一点的奶茶，成本约1.5-1.6元，零售价为3元。

　　照这样算，如果奶茶卖1元或1.5元一杯，肯定要亏本。而一些奶茶店不但不亏本，利润还很高，原因可能有两种：一是在原料上做手脚，奶精用得非常少、档次低，茶包也很“水”，然后添加其他增加奶味的添加剂，兑水……<